Χρησιμοποιούμε cookies ώστε η τοποθεσία μας να λειτουργεί σωστά, να εξατομικεύουμε περιεχόμενο και διαφημίσεις, να παρέχουμε λειτουργίες μέσων κοινωνικής δικτύωσης και να αναλύουμε την κυκλοφορία μας. Επίσης, κοινοποιούμε πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση της τοποθεσίας μας στους συνεργάτες μέσων κοινωνικής δικτύωσης, διαφημίσεων και ανάλυσης. Διαβάστε την Πολιτική Απορρήτου.
ΜΑΥΡΟΣ ΚΩΝΟΣ ΣΠΑΝΙΕΣ ΓΑΙΕΣ
Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Προστευόμενη Ονομασία Προέλευσης Νεμέα
Αγιωργίτικο
Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Προστευόμενη Ονομασία Προέλευσης Νεμέα
Αγιωργίτικο
Το συγκεκριμένο αμπελοτόπι μέσης γονιμότητας, βρίσκεται στον Ασπρόκαμπο, σε υψόμετρο 800m, στο οροπέδιο της Στυμφαλίας. Διαμόρφωση του βλαστικού τείχους σύμφωνα με το σύστημα LYRA
Αξιοποιήθηκαν αποτελέσματα εφαρμοσμένης έρευνας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Δεν έγινε θείωση του σταφυλοπολτού, ώστε στη συνέχεια, να πραγματοποιηθεί μερική μηλογαλακτική ζύμωση, πριν την αλκοολική.
Η έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης αποφασίστηκε με γνώμονα το προφίλ των οξέων που είχε ο σταφυλοπολτός κατά τη διαδικασία της μηλογαλακτικής ζύμωσης.
Η εκχύλιση πραγματοποιήθηκε σε μέσες-χαμηλές θερμοκρασίες, μέχρι την επιθυμητή συγκέντρωση τανινών και ανθοκυανών.
Η ωρίμαση του οίνου έγινε σε βαρέλια πρώτης και δεύτερης χρήσης, 225 L, από γαλλική δρυ. Κατά τη διάρκεια της ωρίμασης, κατόπιν συνεχούς παρακολούθησης των δεικτών παλαίωσης και οργανοληπτικές αναλύσεις, πραγματοποιήθηκαν επιλεγμένοι αερισμοί και ανακινήσεις (battonage).
Χρώμα ερυθρό με μπλε ανταύγειες, αρώματα υψηλής έντασης, κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνων, βατόμουρων, με υψηλή πολυπλοκότητα, σε αρμονία με διακριτικά αρώματα βανίλιας, γαρύφαλλου, σοκολάτας και αρωματικών βοτάνων. Στόμα γεμάτο, ισορροπημένο, με άρωμα στόματος υψηλής έντασης, με ώριμες και διακριτικές τανίνες, ενώ η οξύτητα προσδίδει ζωντάνια και φρεσκάδα. Επίγευση με αρωματική ένταση και διάρκεια.
Ένα ιδανικό ταίρι στα πλούσια πιάτα με κόκκινη σάλτσα και μπαχαρικά που έχουν βάση το μοσχάρι και το κυνήγι. Ταιριάζει επίσης με παλαιωμένα τυριά διαφόρων ειδών και πλατό αλλαντικών.