Ανάβυσσος Αττικής, όπου το κλίμα είναι ξηρό, με ήπιο χειμώνα, λίγες βροχοπτώσεις και ζεστό καλοκαίρι. Οι επιλεγμένοι αμπελώνες ηλικίας 30-50 ετών (με στρεμματικές αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 600 kg/στρέμμα), σε συνδυασμό με τη μορφολογία του εδάφους και τα πλεονεκτήματα της παράκτιας περιοχής, συμβάλλουν στην ποιότητα και την τυπικότητα με την οποία εκφράζεται το Σαββατιανό στο συγκεκριμένο τόπο.

Τρύγος: Τέλος Αυγούστου